Nusaybin Sembusek

Yapılışı

1. 01

   Un, maya, ılık su ve bir çimdik tuzu yoğurma kabında pürüzsüz, yumuşak ve elastik bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

2. 02

   Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında 25 dakika dinlenmeye ve hafifçe kabarmaya bırakın.

3. 03

   İç harç için soğan, yeşil biber, domates ve maydanozu zırhtan geçirir gibi çok ince kıyın; kıyma, zeytinyağı, tuz, karabiber, yenibahar ve pul biber ile özleşene dek yoğurun.

4. 04

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta oklava yardımıyla ince bir daire şeklinde açın, hazırlanan kıymalı harcı yarısına eşitçe yayıp diğer yarıyı üzerine kapatarak yarım ay şekline getirin; kenarlarını rulet veya parmak uçlarınızla sıkıca bastırarak mühürleyin.

5. 05

   Önceden 230°C'ye ısıtılmış taş tabanlı veya fırın tepsili fırında üzeri altın sarısı renk alıp kabarcıklar oluşturana dek pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan sıcak sembusekin üzerine arzuya göre hafifçe su serpip 2 dakika dinlendirin, dilimleyerek ayran eşliğinde sıcak servis yapın.