Mardin Soğan Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Soğanların kök kısımlarını hafifçe düzeltip dış kuru kabuklarını tek kat soyun, ardından ortadan ikiye tamamen koparmadan yarık açın.

2. 02

   Kıymayı kaya tuzu, taze çekilmiş karabiber ve pul biber ile özleşene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun.

3. 03

   Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassılaştırarak yarık açtığınız soğanların arasına yerleştirin ve fırın kabına sıkıca dizin.

4. 04

   200°C önceden ısıtılmış fırında, soğanlar yumuşayıp etler renk alana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

5. 05

   Nar ekşisini ılık suyla açıp tepsideki kebabın üzerine gezdirin; fırının kapağını kapatıp nar ekşisinin karamelize olup buharıyla soğanları yumuşatması için 15 dakika daha pişirin.

6. 06

   Fırından çıkardıktan sonra üzerini kapatıp kendi buharında ve nar ekşili sosunda demlenmeye bırakın, ardından sıcak servis edin.