Urfa Soğan Kebabı
Şanlıurfa mutfağının kış aylarındaki vazgeçilmezi olan soğan kebabı, sulu kebaplık arpacık soğanların arasına yerleştirilen zırh kıymasının nar ekşili sosla fırında ağır ağır terletilerek karamelize edilmesiyle hazırlanır.
- Süre
- 75 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 514 kcal
Yapılışı
- 01
Kuzu kıymayı karabiber ve tuz ile hafifçe yoğurarak özleşmesini sağlayın; fazla yoğurmadan ceviz büyüklüğünde porsiyonluk yuvarlak köfteler hazırlayın.
- 02
Kebaplık soğanların dış kabuklarını hafifçe temizleyin, kök kısımlarını kesmeden tam ortadan ikiye derinlemesine yararak köfteleri yerleştirebileceğiniz bir yuva açın.
- 03
Her bir soğanın arasına hazırladığınız kıymaları sıkıştırıp fırın tepsisine veya bakır sahana dik ve sıkı bir şekilde dizin, üzerine isot serpiştirin.
- 04
Önceden ısıtılmış 200°C fırında soğanların dış yüzeyi karamelize olup kıymalar suyunu salana kadar yaklaşık 30 dakika fırınlayın.
- 05
Ilık su ile seyreltilmiş nar ekşisini tepsideki kebapların üzerine gezdirin, üzerini pişirme kağıdı ile kapatıp soğanlar lokum kıvamına gelene kadar 15 dakika daha buğuda pişirin.
- 06
Fırından çıkardıktan sonra tepsinin kapağını açmadan 10 dakika kendi buharında demlenmeye bırakın, tırnak pide veya lavaş eşliğinde sıcak servis yapın.
Besin değerleri
1 porsiyon · 401 g514 kcal
Lif3,6 g
Toplam şeker17,8 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ13,2 g
Tuz3,2 g
Kolesterol105 mg
Sodyum1.280 mg
Potasyum680 mg
Kalsiyum65 mg
Demir3,4 mg
Magnezyum42 mg
Çinko6,1 mg
A vitamini12 µg
C vitamini16,5 mg
B12 vitamini3,6 µg
Kalori514 kcal
Protein28,5 g
Karbonhidrat29,5 g
Yağ30,5 g
Lif3,6 g
