Mecitözü Keşkeği

Yapılışı

1. 01

   Aşurelik buğdayı iyice yıkayıp suyunu süzün; eti hafifçe haşlayıp üzerinde biriken köpükleri kepçe yardımıyla temizleyin.

2. 02

   Kalın tabanlı bir tencereye veya toprak güvece yıkanmış buğdayı, eti, dörde bölünmüş kuru soğanı, tuzu ve sıcak et suyunu ekleyin.

3. 03

   Kısık ateşte buğdaylar tamamen açılıp etler tel tel ayrışıncaya kadar ara sıra karıştırarak ağır ağır pişirin.

4. 04

   İyice yumuşayan keşkeği sağlam bir tahta kaşıkla tencerenin kenarlarına bastırarak et ve buğday birbirine yedirilip sakız kıvamı alana dek dövün.

5. 05

   Tereyağını küçük bir tavada pul biberle köpürene dek kızdırın; dinlenen keşkeği servis tabağına alıp üzerine kızgın tereyağını gezdirerek sıcak servis yapın.