Akdeniz Usulü Karidesli Patlıcan Kasesi

Yapılışı

1. 01

   Kinoayı bol suyla yıkayıp süzdükten sonra küçük bir tencerede üzerini örtecek kadar suyla kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık on beş dakika haşlayın.

2. 02

   Küp doğranmış patlıcanları tuzun yarısı ve zeytinyağının bir tatlı kaşığı kadarıyla harmanlayıp yağlı kağıt serili tepside 200 derece fırında 20 dakika yumuşayana kadar pişirin.

3. 03

   Kalan zeytinyağını tavada ısıtarak ince kıyılmış sarımsağı, temizlenmiş karidesleri, pul biberi, karabiberi ve kalan tuzu ilave edip karidesler pembeleşene kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.

4. 04

   Geniş bir servis kasesinin tabanına bebek ıspanakları ve haşlanmış ılık kinoayı yerleştirin.

5. 05

   Kinoanın üzerine fırınlanmış patlıcanı, ikiye bölünmüş çeri domatesleri ve sotelenmiş karidesleri renkli bir biçimde dizin.

6. 06

   Kaseye taze limon suyunu gezdirip üzerine ince kıyılmış taze dereotunu serpiştirerek ılık servis yapın.