Mercan Izgara

Yapılışı

1. 01

   İç organları ve pulları temizlenmiş mercan balığını soğuk suyla yıkayıp kağıt havlu ile tamamen kurulayın; pişmenin eşit olması için her iki yanına bıçakla verev ikişer çizik atın.

2. 02

   Küçük bir kapta zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberi homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın.

3. 03

   Hazırlanan marinasyon sosunu balığın yüzeyine, çiziklerin arasına ve karın boşluğuna ovarak yedirin; taze biberiye dalını karnına yerleştirip oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.

4. 04

   Döküm ızgara tavasını veya mangalı yüksek ateşte iyice ısıtıp hafifçe yağlayın; balığı orta-yüksek ateşte her iki tarafı da altın sarısı ızgara çizgileri alıp eti kemikten kolayca ayrılana kadar yaklaşık 7'şer dakika pişirin.

5. 05

   Izgaradan aldığınız mercan balığını servis tabağına alarak etinin suyunu toplaması için 2-4 dakika dinlendirin ve taze limon dilimleri eşliğinde sıcak servis edin.