Mercan Tava

Yapılışı

1. 01

   Pulları kazınmış ve içi temizlenmiş mercan balığını soğuk suyla yıkayıp kâğıt havlu ile içini ve dışını iyice kurulayın.

2. 02

   Balığın her iki yüzüne etin kemiğe yakın yerine kadar 2-3 adet hafif verev çizik atın; ardından tuz ve karabiber ile her yerini eşitçe ovun.

3. 03

   Düz bir tabağa mısır ununu yayın ve balığı unun içerisine alarak her iki tarafını unlayın, ardından fazla ununu hafifçe silkerek temizleyin.

4. 04

   Geniş tabanlı bir balık tavasına ayçiçek yağını ekleyin ve orta-yüksek ateşte yağ iyice kızana kadar ısıtın.

5. 05

   Unlanmış mercan balığını kızgın yağa bırakın; alt yüzeyi altın sarısı ve gevrek olana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından maşa yardımıyla çevirip diğer yüzünü de 4-5 dakika daha pişirin.

6. 06

   Her iki yüzü nar gibi kızaran balığı kâğıt havlu serili bir tabağa alarak 2 dakika dinlendirin ve fazla yağını süzdürün; yanında taze limon dilimleri ile sıcak servis yapın.