Mercimekli Mantı

Yapılışı

1. 01

   Un, yarım yumurta, su ve bir tutam tuzu yoğurma kabına alıp sert kıvamlı pürüzsüz bir mantı hamuru yoğurun; üzerini nemli bezle örterek 10 dakika dinlendirin.

2. 02

   Yıkanmış yeşil mercimekleri haşlayıp suyunu süzün. Tavada zeytinyağında ince kıyılmış soğanı pembeleştirin, haşlanmış mercimek, karabiber ve tuz ekleyip ezerek 2-3 dakika soteleyin ve soğumaya bırakın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta oklava yardımıyla yaklaşık 1.5-2 mm inceliğinde açın ve küçük kareler halinde kesin.

4. 04

   Karelerin ortasına soğumuş mercimekli harçtan paylaştırarak hamurun dört köşesini ortada birleştirip klasik mantı bohçası şeklinde kapatın.

5. 05

   Kaynayan tuzlu suda mantıları suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika haşlayın ve kevgir yardımıyla süzerek servis tabağına alın.

6. 06

   Ezilmiş sarımsakla çırpılmış yoğurdu sıcak mantının üzerine gezdirin; tavada eritilip köpürtülen kırmızı toz biberli ve naneli tereyağını üzerine dökerek sıcak servis yapın.