Mersin Cezeryesi

Yapılışı

1. 01

   Havuçları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin veya dilimleyin; tencereye alıp yumuşayana kadar az su ile haşlayıp pürüzsüz bir püre haline getirin.

2. 02

   Püre haline gelen havuçları yapışmaz tabanlı tavaya alın, toz şeker ve limon suyunu ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak suyunu çekip marmelat kıvamına gelene kadar karamelize edin.

3. 03

   Koyu pelte kıvamına gelen karışıma toz tarçın, toz karanfil ve iri parçalanmış ceviz içlerini ilave edip 2-3 dakika homojenleşene dek karıştırarak ocaktan alın.

4. 04

   Hazırlanan sıcak cezerye harcını yağlı kağıt serili düz bir kalıba veya zemine dökün; spatulayla yaklaşık 1,5 cm kalınlığında yayarak düzleştirin ve oda sıcaklığında tamamen soğuyup kıvam alması için dinlendirin.

5. 05

   Kıvam alıp sertleşen cezeryeyi kare dilimler halinde kesin ve her tarafını rendelenmiş Hindistan cevizine bulayarak servise hazır hale getirin.