Mersin Fellah Köftesi

Yapılışı

1. 01

   İnce bulgur ve irmiği derin bir kaba alın, üzerine sıcak suyu gezdirip üzerini kapatarak 10 dakika şişmeye bırakın.

2. 02

   Şişen bulgurun üzerine un, yumurta akı, biber salçasının yarısı, kimyon ve 1 gram tuz ekleyip elinizi ara sıra ıslatarak macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.

3. 03

   Harcı fındık büyüklüğünde bezelere ayırıp avuç içinde yuvarlayın ve serçe parmağınızla ortasına hafifçe bastırarak fellah köftesi şeklini verin.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın, tuz ekleyin ve köfteleri içine atarak su yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlayıp kevgirle süzün.

5. 05

   Ayrı bir sos tavasında zeytinyağını ısıtın, ezilmiş sarımsakları kokusu çıkana kadar hafifçe soteleyin; ardından domates rendesi, kalan salçalar, pul biber ve nar ekşisini ekleyip sos kıvam alana kadar pişirin.

6. 06

   Haşlanmış köfteleri hazırlanan sos tavasına ilave edip 2 dakika sosu çekmesi için çevirin, ocaktan alıp ince kıyılmış bol taze maydanozla harmanlayarak sıcak servis yapın.