Mersin İçli Köfte

Yapılışı

1. 01

   İç harç için ince kıyılmış soğanı ve 10 gram tereyağını tavada pembeleşene kadar kavurun; orta yağlı kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin.

2. 02

   Kavrulan kıymaya dövülmüş ceviz, tuz, karabiber, pul biber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Harcı ocaktan alarak yağının donması için buzdolabında dinlendirin.

3. 03

   Dış harç için ince bulgur ve irmiği ılık suyla hafifçe ıslatıp 10 dakika kabarmaya bırakın. Ardından yağsız dana kıyma, un, biber salçası, kimyon ve tuzu ekleyip sakız kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.

4. 04

   Dış hamurdan ceviz büyüklüğünde 2 eşit beze yuvarlayın; işaret parmağınızla ortasını açıp duvarlarını çevirerek incecik bir külah formuna getirin.

5. 05

   Soğuyan iç harçtan bolca doldurup köftenin ağız kısmını parmak uçlarınızı hafifçe ıslatarak özenle kapatın ve mekik şekli verin.

6. 06

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın; hazırladığınız köfteleri kaynayan suya bırakarak suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 6-7 dakika haşlayın.

7. 07

   Haşlanan köfteleri kevgirle tabağa alın, kalan 10 gram tereyağında hafifçe kızdırılmış pul biberi üzerlerine gezdirip taze limon dilimiyle sıcak servis yapın.