Mersin Tarsus Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı çok ince şekilde zırhtan geçirin veya rendeleyin; acı suyunu ve fazla nemini bırakması için tülbent içinde iyice sıkın.

2. 02

   Geniş bir yoğurma kabında zırh kıyması, ince kıyılmış kuyruk yağı, suyu sıkılmış soğan, pul biber ve tuzu homojen, macun kıvamı elde edene kadar 10 dakika boyunca yoğurun.

3. 03

   Kebabın şişten düşmemesi ve lezzetlerin bütünleşmesi için hazırlanan harcı buzdolabında dinlenmeye bırakın.

4. 04

   Elinizi hafifçe ıslatarak dinlenmiş harcı geniş ve yassı metal kebap şişine eşit kalınlıkta sıvazlayarak yerleştirin, parmak uçlarıyla hafif boğumlar yapın.

5. 05

   Şişi közlenmiş kömür ateşine veya kızgın döküm ızgaraya yerleştirin; yanına domates ve sivri biberi ekleyip harcın dağılmaması için ilk 2 dakika sık çevirerek 12 dakika pişirin.

6. 06

   Pişen kebabın üzerine lavaşı hafifçe bastırarak yağını çektirin, şişten dikkatlice sıyırarak közlenmiş garnitürlerle sıcak servis yapın.