Sübye Izgara

Yapılışı

1. 01

   Temizlenmiş sübyeyi bol soğuk suyla yıkayıp kağıt havlu ile tamamen kurulayın. Isıyı eşit alması ve marineyi emmesi için iç kısmına bıçak ucuyla çapraz baklava desenli hafif çizikler atın.

2. 02

   Bir kapta zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, ezilmiş sarımsak, deniz tuzu, taze karabiber ve kekiği homojen bir emülsiyon kıvamı alana kadar çırpın.

3. 03

   Sübyeyi hazırlanan marinasyon sosuna bulayın; kabın üzerini kapatıp buzdolabında etin yumuşaması ve aromaları çekmesi için bekletin.

4. 04

   Döküm ızgara tavasını veya kömürlü ızgarayı dumanı tütecek kadar yüksek ateşte iyice ısıtın.

5. 05

   Sübyenin üzerindeki fazla marinasyonu sıyırıp kızgın ızgaraya bırakın; her bir yüzünü sertleşmesine fırsat vermeden 3 ila 4 dakika boyunca belirgin ızgara çizgileri oluşana dek mühürleyerek pişirin.

6. 06

   Izgaradan aldığınız sübyeyi 1 dakika ızgara tahtasında dinlendirip şeritler halinde dilimleyin, tabağa alarak ızgara limon dilimi eşliğinde sıcak servis edin.