Odun Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Kuzu ve dana kıymasını geniş bir yoğurma kabına alın; üzerine kaya tuzu ve buğday ununu ilave edip et özleşene ve macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 12-15 dakika tempolu bir şekilde yoğurun.

2. 02

   Kıvam alan köfte harcını streç filmle kapatıp buzdolabında etin dinlenmesi ve liflerin sıkılaşması için 3 saat (180 dakika) bekletin.

3. 03

   Dinlenen harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp ıslattığınız ellerinizle yassı odun köftesi şişlerine uzun ince şeritler halinde, düzgün ve yüzeyi pürüzsüz olacak şekilde sıvayın.

4. 04

   Meşe odunu kömürüyle harlanmış ve üzeri külle hafifçe yatışmış köz ızgaraya şişleri dizin.

5. 05

   Şişleri sürekli ve hızlıca çevirerek etin suyunu içine hapsedin; garnitürlük biber ve domateslerle birlikte dışı nar gibi kızarana kadar yaklaşık 6-8 dakika pişirin.

6. 06

   Pişen köfteleri sıcak pide veya tırnak pidenin arasına sıyırarak közlenmiş sebzeler ve isteğe bağlı sumaklı soğan piyazı ile sıcak servis yapın.