Tarsus Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı incecik rendeleyin veya zırhla kıyın; ardından temiz bir tülbente sararak suyunu tamamen sıkıp sadece posasını ayırın.

2. 02

   Zırhtan geçmiş kuzu eti, ince kıyılmış kuyruk yağı, suyu sıkılmış soğan posası, pul biber ve tuzu geniş bir kapta macun kıvamına gelene kadar 10-12 dakika kuvvetlice yoğurun.

3. 03

   Kebabın şişte dağılmaması ve lezzetlerin bütünleşmesi için yoğrulan harcın üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

4. 04

   Dinlenen harcı elinizi ılık suyla ıslatarak geniş yassı demir kebap şişine eşit kalınlıkta ve dalgalı boğumlar bırakacak şekilde sıvayarak geçirin.

5. 05

   Şişi alevsiz, kor kömürlü ızgarada sık sık çevirerek suyunu kaybetmeyecek şekilde yaklaşık 10-12 dakika pişirin; aynı anda domates ve sivri biberi de közleyin.

6. 06

   Pişen kebabı tırnak pide arasına alarak şişten çekin; yanında közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğan piyazıyla sıcak servis edin.