Tavuklu Keşkek

Yapılışı

1. 01

   Bir gece önceden ılık suda bekletilmiş aşurelik buğdayı iyice süzüp durulayın.

2. 02

   Süzülen buğdayları, tavuk but etini, tuzu ve sıcak tavuk suyunu tencereye alın; kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte buğdaylar çatlayıp tavuk eti lif lif ayrılana dek pişirin.

3. 03

   Yumuşayan tavuk etlerini tencere içerisinde kalın bir tahta kaşık veya tokmak yardımıyla buğdayla birlikte eze eze, pürüzsüz ve sakız gibi lifli bir kıvam alana kadar dövün.

4. 04

   Dövülmüş keşkeğin kapağını kapatıp kıvamının oturması ve lezzetlerin bütünleşmesi için demlenmeye bırakın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin; toz kırmızı biber ve pul biberi ekleyip köpürterek kokusu çıkana kadar hafifçe kızdırın.

6. 06

   Sıcak keşkeği servis tabağına yayın, ortasına hafif bir çukur açıp kızdırılmış acılı tereyağını üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.