Met Helvası

Yapılışı

1. 01

   Unu geniş tabanlı kalın bir tencereye alın; kısık ateşte kokusu yayılıp rengi hafif altın sarısına dönene kadar yaklaşık 15 dakika sürekli karıştırarak kavurun.

2. 02

   Ayrı bir kapta tereyağı ile ayçiçek yağını eritip ılınan kavrulmuş un ile buluşturun ve pürüzsüz bir helva meyanesi kıvamına gelene dek karıştırın.

3. 03

   Şeker, su ve limon suyunu küçük bir sos tenceresinde kaynamaya bırakın; ağda kıvamına (koyu karamel öncesi sert top kıvamına) gelene kadar pişirin.

4. 04

   Ağda kıvamındaki şerbeti düz bir mermer veya tepsi üzerine dökün; hafif ılıyınca eldiven yardımıyla katlayıp esneterek rengini beyazlatın ve lifli yapı kazandırın.

5. 05

   Açılıp liflenmiş şekeri unlu yağ karışımına ekleyin; unu şekere yedirerek tel tel, lif lif bir yapı elde edene kadar ritmik hareketlerle çekip katlayın.

6. 06

   Kıvamını alan helva hamurunu yaklaşık 2-3 cm çapında silindirik met çubukları haline getirin, küçük silindirler halinde kesin ve dinlendirip servis yapın.