Midye Dolma

Yapılışı

1. 01

   Midyelerin dış kabuklarını fırça veya tel yardımıyla bol suda iyice temizleyin, sakallarını koparıp keskin bir bıçakla kabuk menteşesini kırmadan dikkatlice aralayın.

2. 02

   Geniş tabanlı bir tavada zeytinyağını ısıtıp çok ince kıyılmış kuru soğanları ve dolmalık fıstıkları renkleri hafif dönene kadar kavurun.

3. 03

   Yıkanmış pirinci, kuş üzümünü, yenibahar, karabiber, tarçın ve tuzu tavaya ekleyin; yarım çay bardağı sıcak su ile pirinçler yarı diri kalacak kıvama gelene kadar kapağı kapalı çektirin.

4. 04

   Hazırlanan baharatlı harcı aralanmış midyelerin içine pirincin pişerken şişme payını hesaba katarak doldurun ve midye kabuklarını sıkıca birbirine bastırarak kapatın.

5. 05

   Doldurulan midyeleri geniş bir tencereye kabukların açılmasını önleyecek biçimde sıkıca ve dik şekilde dizin, üzerlerine ağırlık yapması için porselen bir tabak yerleştirip tabana az miktarda ılık su ekleyerek kısık ateşte pişmeye bırakın.

6. 06

   Suyunu tamamen çeken midyeleri ocaktan alarak kapağı kapalı şekilde 15 dakika demlendirin; taze kesilmiş limon dilimleriyle oda sıcaklığında servis edin.