Muğla Bodrum Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, su ve bir tutam tuzu yoğurma kabına alarak sert kıvamlı pürüzsüz bir mantı hamuru yoğurun; üzerini nemli bezle kapatıp 15 dakika dinlendirin.

2. 02

   İncecik kıyılmış kuru soğan, dana kıyma, tuz ve karabiberi homojen olana kadar yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta ince bir yufka şeklinde açın, 2-3 cm ebatlarında kareler kesip ortalarına kıymalı harç paylaştırın ve uçlarını bohça gibi sıkıca kapatın.

4. 04

   Derin bir tavada ayçiçek yağını iyice kızdırın; hazırladığınız mantıları altın sarısı ve kıtır kıtır olana dek orta-yüksek ateşte kızartıp fazla yağını süzdürün.

5. 05

   Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin, domates salçası ve pul biberi kokusu çıkana kadar kavurun; bu sırada ezilmiş sarımsak ile süzme yoğurdu pürüzsüz kıvama getirin.

6. 06

   Kızarmış çıtır mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı süzme yoğurt dökün, kızgın tereyağlı salçalı sosu gezdirin ve kuru nane serperek sıcak servis yapın.