Muğla Çökertme Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Dana etini ince uzun şeritler (jülyen) halinde doğrayın; zeytinyağı, karabiber ve kekik ile harmanlayarak buzdolabında en az 30 dakika marine edin.

2. 02

   Patatesleri kibrit çöpü inceliğinde doğrayın, nişastasını bırakması için soğuk suda 10 dakika bekletip ardından havlu kağıt ile tamamen kurulayın.

3. 03

   Derin bir tavada sıvı yağı iyice kızdırın; kurulanan kibrit patatesleri altın sarısı ve çıtır olana dek kızartıp fazla yağını süzdürerek hafifçe tuzlayın.

4. 04

   Süzme yoğurdu ezilmiş sarımsak ve bir çimdik tuz ile homojen ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpın.

5. 05

   Geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın, marine edilen etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 6-7 dakika soteleyin; küçük bir sos tavasında ise tereyağını eritip salça ve pul biberle hafifçe kavurun.

6. 06

   Servis tabağının tabanına çıtır kibrit patatesleri yayın, üzerine sarımsaklı süzme yoğurdu gezdirin, yoğurdun üzerine sotelenmiş etleri yerleştirip en üste sıcak tereyağlı salça sosunu dökerek servis yapın.