Muğla Döş Dolması

Yapılışı

1. 01

   Bir tavada tereyağını eritin; dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun, ardından ince kıyılmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.

2. 02

   Yıkanmış pirinci, kuş üzümünü, tuzu ve baharatları ekleyip pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun; üzerine yarım çay bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar yarı pişmiş (diri) kıvamda demleyin ve kıyılmış maydanozu ekleyip ılıtın.

3. 03

   Kuzu döşün cep kısmına hazırlanan iç pilavı fazla sıkıştırmadan doldurun; pirinçlerin taşmaması için kenarını mutfak ipi ve iğneyle dikin veya kürdanla kapatın.

4. 04

   Geniş tabanlı döküm tencereyi kızdırın; doldurulmuş kuzu döşün her iki yüzünü salça ile hafifçe sıvayarak mühürleyip altın sarısı renk almasını sağlayın.

5. 05

   Tencereye 1 su bardağı sıcak su ekleyin, kapağını sıkıca kapatıp kısık ateşte et kemiklerinden ayrılacak ve lokum gibi yumuşayacak kıvama gelene kadar yaklaşık 80 dakika pişirin.

6. 06

   Pişen döş dolmasını ocaktan alıp üzerini örtülü şekilde 15 dakika dinlendirin; dikim iplerini çıkarıp dilimleyerek kendi sosuyla birlikte sıcak servis edin.