Muğla Ekşili Balık

Yapılışı

1. 01

   Levrek filetosunu yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Balığın üzerine az miktarda tuz serpin ve unun fazlasını silkeleyerek hafifçe unlayın; sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın.

2. 02

   Geniş tabanlı sığ bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Unlanan balık filetosunun iki yüzünü de ikişer dakika hafifçe mühürleyip geçici olarak bir tabağa alın.

3. 03

   Aynı tavaya doğranmış sarımsakları ve rendelenmiş domatesi ekleyin, kokusu çıkıp domates suyunu hafifçe çekene kadar yaklaşık 2 dakika soteleyin.

4. 04

   Tavaya taze sıkılmış limon suyunu, ılık suyu, karabiberi, pul biberi ve kalan tuzu ilave edip karıştırarak sosu kaynama noktasına getirin.

5. 05

   Mühürlenmiş balığı tavadaki sosun içerisine yerleştirin. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte sos kıvam alana ve balık tamamen pişene kadar pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatın, ince kıyılmış taze maydanozu balığın üzerine serpiştirin ve kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirdikten sonra ılık olarak servis edin.