Muğla Kabak Çiçeği Dolması

Yapılışı

1. 01

   Kabak çiçeklerinin içindeki sarı tohumcukları (dişi/erkek organı) çiçeği yırtmadan dikkatlice çıkarın, dip kısımlarındaki minik yeşil çanak yaprakları temizleyin ve çiçeği çok nazikçe sudan geçirip süzgece alın.

2. 02

   Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayıp süzün; ince ince kıyılmış kuru soğan, rendelenmiş domates, kıyılmış taze nane ve dereotu, zeytinyağının yarısı, karabiber, tuz ve toz şeker ile geniş bir kapta harmanlayın.

3. 03

   Kabak çiçeklerinin içerisine pirinçlerin pişerken şişme payını hesaba katarak yaklaşık birer tatlı kaşığı harç doldurun; ardından çiçeğin taç yapraklarını birbirinin üzerine düzgünce katlayarak ağzını kapatın.

4. 04

   Dolmaları katlama yerleri alta gelecek biçimde yayvan, tabanı kalın bir tencereye sıkıca dizin; üzerlerine kalan zeytinyağını, limon suyunu ve ılık suyu gezdirip açılmamaları için porselen bir tabakla ağırlık yapın.

5. 05

   Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra ateşi en kısığa alıp pirinçler yumuşayıp suyunu çekene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

6. 06

   Ocaktan aldıktan sonra kapağını açmadan oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin; ılık veya hafif serin şekilde servis tabağına alarak sunun.