Muğla Keşkek

Yapılışı

1. 01

   Önceden ılık suda bekletilip yıkanmış aşurelik buğdayı ve dana etini tencereye alın; üzerine sıcak et suyunu ekleyin.

2. 02

   Tencere kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, kapağını kapatıp etler tel tel ayrılana ve buğdaylar nişastasını tamamen bırakıp açılana kadar pişirin.

3. 03

   Etler ve buğday yumuşayınca tuz, karabiber ve tereyağının yarısını ilave edin.

4. 04

   Geniş bir tahta kaşık veya tokmak yardımıyla tencere kenarına vura vura keşkek malzemelerini lif lif sakız kıvamına gelene kadar kuvvetlice dövün.

5. 05

   Dövülen keşkeği kapağı kapalı olarak 10 dakika dinlendirip et ve buğdayın tamamen özdeşleşmesini sağlayın.

6. 06

   Küçük bir tavada kalan tereyağını kızdırıp kırmızı toz biberi köpürtün; servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.