Muğla Milas Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyip acı suyunu hafifçe sıkın; sarımsağı ezin ve maydanoz yapraklarını çok ince kıyın.

2. 02

   Geniş bir karıştırma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, ufalanmış bayat ekmek içini, yumurtayı, tuzu, kimyonu, karabiberi ve pul biberi ekleyip harç sakız kıvamına gelene dek yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.

3. 03

   Köfte harcının üzerini kapatarak baharatların ve etin özleşmesi için buzdolabında 15 dakika dinlendirin.

4. 04

   Dinlenen köfte harcından ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp avuç içinde yuvarlayarak Milas usulü hafif yassı, oval köfteler şekillendirin.

5. 05

   Geniş tabanlı bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın; köfteleri orta ateşte arkalı önlü çevirerek dışı altın kahverengi olana dek yaklaşık 7-8 dakika kızartın.

6. 06

   Tavaya domates salçasını ve ılık suyu ilave edip köfteleri hafifçe sallayarak sosla harmanlayın; kısık ateşte 4-5 dakika sos koyulaşana kadar pişirip üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis edin.