Muğla Ot Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Karışık yabani otları bol sirkeli suda bekleterek kumundan arındırın, ardından birkaç kez durulayıp süzgeçte tamamen kuruyana dek süzdürün.

2. 02

   Süzülen otları ve taze soğanları iri parçalar halinde; kuru soğanı piyazlık, sarımsağı ise ince ince doğrayın.

3. 03

   Geniş tabanlı bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın, piyazlık doğranmış kuru soğan ve sarımsakları pembeleşip karamelize olana kadar soteleyin.

4. 04

   Doğranmış yabani otları tavaya ekleyin; tavanın kapağını kapatıp otların kendi buharıyla hacminin küçülmesini sağlayın.

5. 05

   Tavanın kapağını açıp taze soğanları, tuzu ve karabiberi ilave edin; otlar bıraktığı suyu çekip hafifçe kızarana kadar orta ateşte karıştırarak kavurun.

6. 06

   Kavrulan otları ılık halde servis tabağına aktarın; üzerine süzme yoğurt koyup pul biber serperek servis edin.