ÇorbaÇORBA
Muş Çorti Aşı
Muş mutfağının kış aylarındaki vazgeçilmezi olan Çorti Aşı, fermente edilmiş ekşi lahana yaprakları, dövme buğday ve lokum gibi pişen parça etin tereyağlı aromatik sosla buluştuğu zengin ve özgün bir lezzettir.
- Süre
- 70 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 387 kcal
Yapılışı
- 01
Aşurelik buğdayı bol suyla yıkayıp süzün; çorti turşusunun fazla tuzunu ve baskın ekşiliğini dengelemek için hafifçe sudan geçirip suyunu sıkın.
- 02
Tencerede tereyağının yarısını eritin, etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar soteleyin; ardından ince kıyılmış soğanı ilave ederek pembeleşene dek kavurun.
- 03
Kavrulan et ve soğanların üzerine yıkanmış buğdayı ve 350 ml sıcak suyu ekleyin; orta ateşte kaynamaya bırakıp ardından kısık ateşte buğdaylar yumuşayana dek pişirin.
- 04
Doğranmış çorti turşusunu ve tuzu tencereye ekleyin, tüm malzemelerin lezzeti özleşene ve lahana yumuşayana dek kısık ateşte kaynatmayı sürdürün.
- 05
Ayrı bir sos tavasında kalan tereyağını eritin, rendelenmiş sarımsak, pul biber ve naneyi hafifçe kızdırıp yemeğin üzerine gezdirin; 10 dakika dinlendirip sıcak servis edin.
Besin değerleri
1 porsiyon · 630 g387 kcal
Lif6,2 g
Toplam şeker3,8 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ10,2 g
Tuz2,8 g
Kolesterol78 mg
Sodyum1.101,5 mg
Potasyum480 mg
Kalsiyum75 mg
Demir2,8 mg
Magnezyum45 mg
Çinko3,2 mg
A vitamini95 µg
C vitamini18,5 mg
B12 vitamini1,2 µg
Kalori387 kcal
Protein20,5 g
Karbonhidrat31 g
Yağ19,8 g
Lif6,2 g
