Muş Hez Dolması

Yapılışı

1. 01

   Beyaz lahana yapraklarını kaynayan tuzlu suda sarılabilecek yumuşaklığa gelene kadar haşlayıp soğuk suya alın, ardından sert damarlarını dikkatlice kesin.

2. 02

   Kıymayı, yıkanıp süzülmüş bulguru, ince yemeklik doğranmış soğanı, tereyağının yarısını, biber salçasını, tuz, karabiber ve kuru naneyi bir kasede iyice yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Haşlanan yapraklara iç harçtan koyarak Muş usulüne uygun, dolgun ve sıkı rulolar halinde sarın.

4. 04

   Tencerenin tabanına taban tutmaması için artan damarlı yaprakları serin ve hazırladığınız Hez dolmalarını tencereye sıkıca dizin.

5. 05

   Kalan tereyağı, domates salçası, sumak ve sıcak suyu karıştırıp dolmaların üzerine dökün; dağılmaması için üzerine porselen bir tabak kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.

6. 06

   Pişen dolmaları ocaktan aldıktan sonra tencerenin kapağı kapalı olarak kendi buharında demlendirin ve sıcak olarak servis tabağına aktarın.