Muş Keşkek

Yapılışı

1. 01

   Bir gece önceden ıslatılmış aşurelik dövme buğdayı ve haşlanmış nohutları süzüp sudan geçirin.

2. 02

   Derin bir tencereye kuzu eti, süzülen buğday, haşlanmış nohut ve sıcak suyu alın; kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte etler tamamen yumuşayıp buğdaylar patlayana kadar pişirin.

3. 03

   Etler ve buğday iyice yumuşadığında tuz ve karabiberi ekleyin; tahta bir kaşığın tersiyle tencerenin kenarlarına bastırarak etler lif lif olana ve buğdayla macun kıvamında sakız gibi birleşene kadar kuvvetlice dövün.

4. 04

   Özleşen keşkeğin kapağını kapatıp lezzetlerin bütünleşmesi için demlenmeye bırakın.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını köpürene kadar eritin, pul biberi ekleyip hafifçe kızdırın; servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine gezdirerek sıcak servis edin.