Nevşehir Ağpakla

Yapılışı

1. 01

   Toprak güveç kabına tereyağını alın; orta ateşte eriyince kuşbaşı doğranmış dana etlerini ekleyip suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.

2. 02

   Yemeklik ince doğranmış kuru soğanları ilave edin ve soğanlar şeffaflaşıp pembeleşene dek etlerle birlikte kavurmaya devam edin.

3. 03

   Domates ve tatlı biber salçasını ekleyin, çiğ kokusu çıkana kadar 2-3 dakika boyunca ezerek kavurun.

4. 04

   Önceden bir gece ıslatılmış ve suyu süzülmüş kuru fasulyeleri (ağpakla) güvece aktarın ve tüm malzemeleri zedelemeden nazikçe karıştırın.

5. 05

   Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve pul biberi güvece ilave edin; kaynamaya başlayınca güveç kabının kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.

6. 06

   Kısık ateşte (veya 170 derece önceden ısıtılmış fırında) fasulye taneleri dağılmadan helmelenip etler yumuşayana dek yaklaşık 65 dakika ağır ağır pişirin.

7. 07

   Ocaktan aldığınız güveci kapağını açmadan oda sıcaklığında 15 dakika demlendirip sıcak olarak servis edin.