Nevşehir Ayva Dolması

Yapılışı

1. 01

   Ayvanın üst kısmından kapak kesip içini sebze oyacağı yardımıyla kabuklarını delmeden etli bırakacak şekilde oyun; kararmaması için kısa süre limonlu suda bekletin.

2. 02

   Geniş bir kapta kıyma, ince bulgur, çok ince doğranmış soğan, eritilmiş tereyağının yarısı, tuz, karabiber, yenibahar ve kuru naneyi özleşene kadar yoğurun.

3. 03

   Süzülen ayvanın içini, bulgurun pişerken şişme payını hesaba katarak çok sıkıştırmadan hazırladığınız kıymalı harç ile doldurun ve kapağını üzerine kapatın.

4. 04

   Dolmayı küçük tabanlı bir tencereye oturtun; kalan tereyağını, üzüm pekmezini ve sıcak suyu karıştırıp ayvanın etrafından tencereye dökün.

5. 05

   Tencerenin kapağı kapalı olarak kısık ateşte ayvalar yumuşayıp suyunu hafifçe çekene ve parlak pekmezli bir şerbet oluşana kadar pişirin, ardından 10 dakika dinlendirip sıcak servis edin.