Nevşehir Düğü Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı ince ince yemeklik doğrayın. Düğürcüğü (ince bulgur) ince tel süzgeçte sudan geçirip süzün.

2. 02

   Küçük boy bir çorba tenceresinde tereyağı ve sıvı yağı eritin. Doğranmış soğanları ekleyip kısık-orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.

3. 03

   Domates ve biber salçasını ilave edin. Salçanın çiğ kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurup ardından kuru nane ve pul biberi ekleyin.

4. 04

   Tencereye sıcak kemik suyunu ve kaynar suyu döküp kaynamaya bırakın.

5. 05

   Kaynayan suya düğüyü ve tuzu ekleyin; bulgurlar yumuşayıp çorba hafif kıvam alana kadar kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatın, kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlendirin ve sıcak olarak servis kasesine alın.