Nevşehir Kabak Çekirdekli Erişte

Yapılışı

1. 01

   Derin bir tencerede suyu ve tuzun yarısını kaynatın; kaynayan suya ev yapımı erişteleri ekleyerek dişe gelir (al dente) kıvama gelene kadar yaklaşık 8-9 dakika haşlayın.

2. 02

   Haşlanan erişteleri süzgece alın, sos bağlayıcı olarak kullanmak üzere haşlama suyundan 2 yemek kaşığı kadar kenara ayırın.

3. 03

   Geniş bir tavada tereyağını zeytinyağı ile birlikte eritin; hafifçe iri kıyılmış Nevşehir kabak çekirdeği içlerini ilave edip orta ateşte rengi hafif dönüp çıtırlaşana dek 3 dakika kavurun.

4. 04

   Kavrulan çekirdeklerin üzerine kalan tuzu, karabiberi ve pul biberi serpiştirin; ardından süzülen erişteleri ve ayırdığınız haşlama suyunu tavaya dökün.

5. 05

   Tüm malzemeleri orta ateşte nazikçe harmanlayarak eriştelerin çekirdekli aromatik tereyağını bütünüyle çekmesini sağlayın.

6. 06

   Ocağın altını kapatıp tavanın kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlenmeye bırakın, ardından ılık veya sıcak olarak servis yapın.