Niğde Kaygana

Yapılışı

1. 01

   Su ve toz şekeri küçük bir sos tenceresine alın, şeker eriyene kadar karıştırıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip 2 dakika kısık ateşte tutun ve ardından şerbeti tamamen soğuması için kenara alın.

2. 02

   Derin bir çırpma kabında yumurta ve sütü köpük köpük olana kadar çırpın. Üzerine elenmiş un ve kabartma tozunu ilave ederek pürüzsüz, akışkan kıvamlı bir kaygana harcı hazırlayın.

3. 03

   Geniş tabanlı yapışmaz tavada tereyağını eritin. Yağ köpürdüğünde hazırladığınız harcı tavanın merkezine dökerek orta ateşte alt yüzeyi nar gibi kızarıp kabuk bağlayana dek pişirin.

4. 04

   Kayganayı bir kapak veya spatula yardımıyla nazikçe ters çevirerek diğer tarafının da eşit ve altın sarısı renkte pişmesini sağlayın.

5. 05

   Tavadan servis tabağına aldığınız sıcak kaygananın üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti gezdirin. Şerbetini bütünüyle çekmesi için 10 dakika dinlenmeye bırakın.

6. 06

   Şerbeti içine çeken yumuşacık kayganayı üçgen dilimler halinde kesin, üzerine dövülmüş ceviz içi serpiştirerek ılık şekilde servis yapın.