Niğde Kıvrım Tatlısı

Yapılışı

1. 01

   Şeker ve suyu küçük bir tencereye alıp kaynatın; ocaktan almadan önce limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatarak şerbeti soğumaya bırakın.

2. 02

   Un, yumurta ve az miktarda suyu pürüzsüz kıvama gelene kadar yoğurun ve üzerini nemli bezle örterek 10 dakika dinlendirin.

3. 03

   Dinlenen hamuru nişasta serpiştirerek ince oklava yardımıyla tül inceliğinde açın.

4. 04

   Açılan yufkanın üzerine dövülmüş ceviz içini serpiştirin, oklavaya sarıp iki yanından ortaya doğru büzüştürerek kıvrım formunu verin ve fırın kabına yerleştirin.

5. 05

   Eritilmiş ve köpüğü alınmış tereyağını tatlının üzerine eşit şekilde gezdirin; önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın sarısı olana dek pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine oda sıcaklığındaki soğuk şerbeti gezdirin ve en az 20 dakika dinlendirerek şerbeti çekmesini sağlayın.