Niğde Köfter

Yapılışı

1. 01

   Buğday nişastasını küçük bir kasede soğuk suyun üçte biri ile topak kalmayacak şekilde tel çırpıcı yardımıyla tamamen pürüzsüz hale getirin.

2. 02

   Kalan su ile üzüm pekmezini kalın tabanlı küçük bir tencereye alın ve açtığınız nişastalı karışımı tencereye yavaşça süzerek ekleyin.

3. 03

   Karışımı orta ateşte tahta kaşık veya çırpıcı ile dip tutmaması için sürekli karıştırarak koyulaşıp pelte kıvamı alana dek pişirin.

4. 04

   Kaynayıp göz göz kabaran ve koyu parlak bir macun kıvamına gelen köfter harcını ocaktan alın.

5. 05

   Tabanı hafifçe ıslatılmış küçük düz bir borcama veya porsiyonluk kaba yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin.

6. 06

   Oda sıcaklığına geldikten sonra serin bir ortamda en az 2 saat dinlendirip katılaşmasını sağlayın, ardından küp veya baklava dilimleri şeklinde keserek servis edin.