Niğde Söğürme

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etini kuşbaşı doğrayın, kuyruk yağını ise erimesi ve lezzet vermesi için küçük küpler halinde hazırlayın.

2. 02

   Domateslerin kabuklarını soyup iri küpler halinde doğrayın. Biberleri parmak büyüklüğünde kesin ve sarımsakları diş diş ayıklayın.

3. 03

   Küçük bir fırın tepsisine veya güvece kuzu etini, doğranmış domatesi, biberleri ve sarımsakları alın; tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek harmanlayın.

4. 04

   Tepsiye yayılan malzemenin üzerine kuyruk yağı parçalarını eşit şekilde serpiştirin ve üzerini yağlı kağıt ile kapatın.

5. 05

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında etler yumuşayıp sebzeler suyunu salana kadar yaklaşık 35 dakika kapalı olarak pişirin.

6. 06

   Üzerindeki kağıdı çıkarıp etlerin ve sebzelerin hafifçe kızarması için 10 dakika daha açık şekilde fırınlayın.

7. 07

   Fırından çıkardıktan sonra kendi buharında 10 dakika dinlendirip sıcak pide veya lavaş eşliğinde servis edin.