Oltu Cağ Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuzu etini sinir ve zarlarından tamamen arındırarak yaklaşık yarım santimetre kalınlığında geniş yapraklar halinde dilimleyin.

2. 02

   Rendelenmiş soğanın suyunu tülbentten geçirerek süzün; yoğurt, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile çırparak homojen bir terbiye sosu elde edin.

3. 03

   Hazırlanan marinasyonu et dilimlerine masaj yaparak yedirin, üzerini kapatıp en az 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

4. 04

   Marine edilmiş etleri ve aralarına ince dilimlenmiş kuyruk yağını dönüşümlü olarak sıkı bir şekilde şişe dizin.

5. 05

   Şişi yatay konumda, meşe kömürü veya odunu ateşinin közünde çevirerek dış yüzeyi karamelize olup nar gibi kızarana kadar pişirin.

6. 06

   Kızaran dış katmana cağ (bızbız) şişini saplayıp keskin döner bıçağıyla kesin; isteğe bağlı olarak köz üzerinde cağ ile hafifçe çevirip sıcak lavaşın üzerinde közlenmiş biber ve domatesle servis edin.