Yusufeli Cağ Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı rendeleyip suyunu bir tülbent yardımıyla derin bir marinasyon kabına sıkın; posasını ayırıp yalnızca suyunu kullanın.

2. 02

   Soğan suyunun içerisine tuz, taze çekilmiş karabiber ve ovulmuş kuru reyhanı ekleyip karıştırın. İnce yapraklar halinde açılmış kuzu eti ve kuyruk yağı dilimlerini bu sosla homojen biçimde harmanlayın.

3. 03

   Marine edilen etlerin üzerini kapatıp buzdolabında lezzetlerin ve baharatların ete iyice nüfuz etmesi için dinlendirin.

4. 04

   Dinlenen etleri aralarına ince kuyruk yağı dilimleri gelecek şekilde kebap şişine sıkıca dizip sabitleyin.

5. 05

   Yatay konumdaki şişi meşe odunu veya köz ateşi karşısında yavaşça çevirerek dış yüzeyi altın sarısı olana kadar pişirin. Kızaran yüzeyden cağ şişini geçirip keskin kebap bıçağı ile ince dilimler halinde kesin.

6. 06

   Kesilen et dilimlerini isteğe bağlı olarak köz üzerinde cağ şişiyle hafifçe tekrar dokundurup sıcak lavaş üzerinde köz biber eşliğinde bekletmeden servis edin.