Ördek Dolması

Yapılışı

1. 01

   Tereyağında ince doğranmış soğanları ve çam fıstıklarını pembeleşene kadar kavurun; ardından yıkanmış pirinci, kuş üzümünü, yenibaharı, tarçını, tuzu ve karabiberi ekleyin.

2. 02

   İç pilav harcına sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pirinçler yarı diri (al dente) kalacak şekilde suyunu çekene kadar demleyin.

3. 03

   Ördek etini zeytinyağı, bir tutam tuz ve taze çekilmiş karabiber ile masaj yaparak iyice marine edin.

4. 04

   Hazırlanan baharatlı iç pilavı ördeğin iç haznesine doldurup pişerken dağılmaması için mutfak ipiyle düzgünce bağlayın.

5. 05

   Dolmayı fırın kabına yerleştirip üzerini yağlı kağıt ve folyo ile kapatarak 180°C fırında 45 dakika pişirin; ardından örtüyü açıp 200°C'de derisi nar gibi kızarana kadar 20 dakika daha fırınlayın.

6. 06

   Fırından çıkan ördek dolmasını kendi buharında ve sıcaklığında et suyunun dağılması için 15 dakika dinlendirip iplerini çıkararak servis tabağına alın.