Tavuk Dolması

Yapılışı

1. 01

   Tereyağını küçük bir tencerede eritin; dolmalık fıstıkları pembeleşene kadar hafifçe kavurun, ardından ince yemeklik doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana dek soteleyin.

2. 02

   Ilık suda bekletilip süzülmüş pirinci, kuş üzümünü, yenibaharı, tarçını, naneyi, tuz ve karabiberi ekleyin. Üzerine 60 ml sıcak su ilave ederek suyunu çekene kadar kısık ateşte diri (yarı pişmiş) kıvamda demleyin.

3. 03

   Kemiksiz derili tavuk but etini düz bir zemine açın, iç ve dış kısmını hafifçe tuzlayıp karabiberleyin; hazırlanan ılık iç pilavı ortasına yerleştirip rulo şeklinde sararak mutfak ipiyle bağlayın.

4. 04

   Zeytinyağı ile domates salçasını az miktar sıcak suyla inceltip tavuğun üzerine sürün; fırın tepsisine alarak önceden ısıtılmış 190°C fırında üzeri altın sarısı ve çıtır olana dek pişirin.

5. 05

   Fırından çıkan tavuk dolmasını oda sıcaklığında dinlendirin, üzerindeki mutfak iplerini dikkatlice çıkarıp dilimleyerek tepsideki lezzetli suyuyla birlikte sıcak servis edin.