Kocaeli Hindi Dolması

Yapılışı

1. 01

   Kuş üzümlerini ılık suda bekletin, pirinci ılık ve tuzlu suda yıkayıp süzün. Küçük bir tencerede tereyağının yarısını eritin; dolmalık fıstıkları pembeleşene kadar hafifçe kavurun, ardından ince kıyılmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin.

2. 02

   Süzülen pirinçleri, kuş üzümünü, yenibaharı, tarçını, karabiberi ve 1 gram tuzu tencereye ilave edip 2-3 dakika kavurun. Sıcak hindi suyunu ekleyip kısık ateşte pirinçler hafif diri kalacak şekilde (yarı pişmiş) suyunu çekene kadar pişirin.

3. 03

   Hindi etini zeytinyağı, kalan tereyağı ve tuz ile ovun. Yarı pişmiş aromatik iç pilav ile eti doldurarak ya da fırın tepsisinde etin altına ve etrafına pilavı yayacak biçimde yerleştirip et suyunu hafifçe gezdirin.

4. 04

   Üzerini yağlı kağıt ve folyo ile kapatıp önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika et yumuşayana kadar pişirin; son 10 dakikada üzerini açarak hindi etinin nar gibi kızarmasını sağlayın.

5. 05

   Fırından çıkan hindi dolmasını oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirip iç pilavı ve et suyunu harmanlayarak sıcak servis yapın.