Ordu Galdirik Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Galdirik otlarının kök ve sert lifli kısımlarını temizleyin, kumlarından tamamen arınması için bol soğuk su dolu kapta birkaç kez durulayıp süzün.

2. 02

   Temizlenen otları yaklaşık 2-3 santimetre kalınlığında doğrayın; kaynayan hafif tuzlu suda sap kısımları yumuşayana dek 8-10 dakika haşlayın, süzgece alıp soğuduktan sonra elinizle sıkarak fazla suyunu tamamen çıkarın.

3. 03

   Tavaya tereyağı ve zeytinyağını alıp ısıtın; piyazlık veya yemeklik doğranmış kuru soğan ile ince kıyılmış sarımsağı ekleyerek soğanlar pembeleşip hafif karamelize olana kadar kavurun.

4. 04

   Suyu sıkılmış galdirikleri tavaya ekleyin; tuz, pul biber ve karabiber ilavesiyle orta ateşte aromalar birbirine iyice geçene kadar 4-5 dakika sürekli karıştırarak kavurun.

5. 05

   Tavadaki harcın ortasında hafif bir çukur açıp yumurtayı kırın, beyazı ve sarısını sebzelerle nazikçe harmanlayarak yumurta tamamen pişip kıvam alana kadar pişirin.

6. 06

   Tavanın altını kapatıp kapağı kapalı olarak 5 dakika dinlendirin, ardından yanında mısır ekmeğiyle sıcak olarak servis yapın.