Ordu Hamsi Buğulama

Yapılışı

1. 01

   Hamsilerin kafalarını ve iç organlarını ayıklayın, bol soğuk suda nazikçe yıkayıp süzgece alarak fazla suyunun tamamen süzülmesini sağlayın.

2. 02

   Kuru soğanı halka halka dilimleyin ve sarımsağı ince ince kıyın; buğulama tenceresinin ya da yayvan tavanın tabanına eşit şekilde yayın.

3. 03

   Süzülen hamsileri soğan yatağının üzerine sırtları yukarı bakacak şekilde dairesel ve sıkı bir düzenle dizin.

4. 04

   Hamsilerin üzerine halka doğranmış domatesleri ve limon dilimlerini yerleştirin; tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu serpiştirip zeytinyağı ile sıcak suyu gezdirin.

5. 05

   Tencerenin kapağını sıkıca kapatarak orta-kısık ateşte, hamsiler suyunu salıp sebzeler yumuşayana ve lezzetler birbirine geçene kadar buharda pişirin.

6. 06

   Ateşten aldıktan sonra kapağını açmadan 5 dakika dinlendirin ve suyunu muhafaza edecek şekilde sıcak olarak servis tabağına aktarın.