Ordu Pancar Döşemesi

Yapılışı

1. 01

   Karalahana (pancar) yapraklarını bol suyla yıkayıp sert damarlarını inceltin; kaynar suda 3 dakika hafifçe haşlayıp soğuk sudan geçirerek süzün.

2. 02

   Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğan ve sarımsağı pembeleşene dek soteleyin; salçayı, yıkanmış pirinci, tuzu ve baharatları ekleyerek 2-3 dakika kavurun.

3. 03

   Küçük bir tencerenin tabanına haşlanmış lahana yapraklarının yarısını boşluk bırakmayacak şekilde döşeyin.

4. 04

   Kavrulan pirinçli harcı yaprakların üzerine yayın ve kalan lahana yapraklarıyla üstünü düzgünce kapatın.

5. 05

   Üzerine eritilmiş tereyağını ve sıcak suyu gezdirin; yaprakların dağılmaması için üzerine porselen bir tabak kapatıp tencerenin kapağını örtün, kısık ateşte pirinçler yumuşayıp suyunu çekene dek pişirin.

6. 06

   Ateşten aldıktan sonra tencerenin kapağı kapalı olarak 10 dakika demlendirin; ters çevirerek veya dilimleyerek sıcak olarak servis tabağına alın.