Ordu Tirit

Yapılışı

1. 01

   Dana etini tencereye alın, üzerini örtecek kadar su ve bir miktar tuz ilavesiyle etler lif lif ayrılacak yumuşaklığa gelene kadar kısık ateşte haşlayın.

2. 02

   Bayat köy ekmeklerini lokmalık küpler halinde dilimleyin ve hafifçe fırınlayarak veya tavada çevirerek dışının hafif çıtırlaşmasını sağlayın; ardından çukur bir servis tabağına dizin.

3. 03

   Haşlanan eti tencereden süzerek alın ve kaynar derecedeki berrak et suyunu kepçeyle ekmeklerin her tarafına eşitçe dökerek ekmeklerin et suyunu tamamen çekmesini sağlayın.

4. 04

   Haşlanan dana etini çatalla liflerine ayırın, karabiber serpiştirin ve ıslanan ekmek tabanının üzerine cömertçe yerleştirin.

5. 05

   Küçük bir sahanda tereyağını köpürtüp pul biberle yakın; cızırdayan biberli yağı etlerin üzerine döküp ince kıyılmış maydanoz ve hafif sumaklanmış soğan piyazı ile sıcak servis edin.