Osmaniye Fellah Köftesi

Yapılışı

1. 01

   İnce bulgur ve irmiği derin bir kaba alın, üzerini örtecek kadar sıcak su döküp üzerini kapatarak 10 dakika şişmeye bırakın.

2. 02

   Yumuşayan karışıma un, çırpılmış yumurta, kimyon ve bir çay kaşığı tuzu ekleyin; ele yapışmayan, macun kıvamına gelene kadar 10 dakika boyunca iyice yoğurun.

3. 03

   Avuç içlerinizi hafifçe ıslatarak harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, işaret parmağınızla ortasına hafifçe bastırıp düğme şekli verin ve un serpilmiş tepsiye dizin.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın; köfteleri suya atarak suyun yüzeyine çıkana kadar yaklaşık 7-8 dakika haşlayıp delikli kepçeyle süzün.

5. 05

   Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın, ezilmiş sarımsak, domates salçası, biber salçası ve pul biberi kokusu çıkana kadar kavurun; köftenin haşlama suyundan birkaç kaşık ekleyip sosu inceltin.

6. 06

   Süzülen köfteleri tavadaki sıcak sosa ilave edip 2-3 dakika sosu çekene kadar karıştırın, ocaktan alıp ince kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak servis yapın.