Osmaniye İçli Köfte

Yapılışı

1. 01

   İç harç için tavaya 5 gram tereyağını alıp kıymayı suyunu çekene kadar kavurun; ardından ince kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşene dek soteleyin.

2. 02

   Kavrulan harca 5 gram biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, dövülmüş ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın; oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

3. 03

   Dış hamur için bulgur ve irmiği az miktarda ılık suyla ıslatıp 5 dakika dinlendirin; ardından yağsız kıyma, un, kalan salça, kimyon ve tuzu ekleyip sakız kıvamına gelene kadar iyice yoğurun.

4. 04

   Hamuru iki eşit bezeye ayırıp parmak yardımıyla döndürerek kenarlarını incecik açın; içlerini soğumuş kıymalı harçla doldurup ağız kısımlarını hafifçe sivrilterek kapatın.

5. 05

   Geniş bir tencerede kaynayan tuzlu suya köfteleri bırakın ve suyun yüzeyine çıkana kadar kontrollü biçimde haşlayıp kevgirle süzerek servis tabağına alın.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında kalan 10 gram tereyağını pul biberle kızdırıp haşlanmış sıcak köftelerin üzerine gezdirerek servis edin.