ÇorbaÇORBA
Osmaniye Toğga Çorbası
Osmaniye mutfağının başyapıtlarından Toğga Çorbası; dövme buğday, nohut ve taze ıspanağın yoğurtlu terbiye ile ahenkle piştiği, üzeri naneli tereyağı ile taçlandırılan doyurucu ve ferahlatıcı bir çorbadır.
- Süre
- 45 dk
- Porsiyon
- 1
- Porsiyon başı
- 360 kcal
Yapılışı
- 01
Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, buğday unu ve 50 ml soğuk suyu pürüzsüz bir kıvam alana kadar tel çırpıcıyla iyice çırpın.
- 02
Çorba tenceresine kalan 200 ml suyu, haşlanmış dövme buğdayı ve haşlanmış nohudu ekleyip kısık ateşte ısınmaya bırakın.
- 03
Tenceredeki ılık sudan bir kepçe alarak yoğurtlu terbiyeye azar azar ekleyip ılıtın (temperleme yapın); ardından terbiyeyi tencereye sürekli karıştırarak ilave edin.
- 04
Çorba kaynama noktasına gelene dek aynı yönde kesintisiz karıştırın; kaynamaya başlayınca ince kıyılmış ıspanakları ekleyip kısık ateşte ıspanaklar yumuşayana kadar pişirin.
- 05
Küçük bir sos tavasında tereyağı ve zeytinyağını kızdırıp kuru naneyi ekleyin; köpüren naneli yağı çorbanın üzerine dökün, tuzu ekleyip karıştırın ve 5 dakika dinlendirip servis edin.
Besin değerleri
1 porsiyon · 480 g360 kcal
Lif5,2 g
Toplam şeker4,6 g
İlave şeker0 g
Doymuş yağ7,4 g
Tuz2,7 g
Kolesterol142,5 mg
Sodyum1.060 mg
Potasyum385 mg
Kalsiyum195 mg
Demir2,5 mg
Magnezyum46 mg
Çinko1,7 mg
A vitamini310 µg
C vitamini13,5 mg
B12 vitamini0,5 µg
Kalori360 kcal
Protein11,9 g
Karbonhidrat33,2 g
Yağ18,8 g
Lif5,2 g
