Palamut Izgara

Yapılışı

1. 01

   Takoz şeklinde dilimlenmiş palamutları soğuk su altında kısa süre yıkayıp kan pıhtılarını temizleyin ve kağıt havlu ile tamamen kurulayın.

2. 02

   Bir kapta zeytinyağı, taze limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırıp fırça yardımıyla balık dilimlerinin her iki tarafına eşit şekilde sürün; aralarına defne yaprağı yerleştirin.

3. 03

   Balıkları oda sıcaklığında lezzetlerin özleşmesi ve etin oda sıcaklığına gelmesi için 15 dakika dinlendirin.

4. 04

   Döküm ızgara tavasını veya ızgarayı dumanı tütmeye başlayana kadar yüksek ateşte iyice ısıtın ve yapışmayı önlemek için teli hafifçe yağlayın.

5. 05

   Palamut dilimlerini kızgın ızgaraya yerleştirin; her bir yüzünü kurutmadan, belirgin ızgara izleri alacak şekilde yaklaşık 5-6 dakika pişirin.

6. 06

   Dışı nar gibi kızaran, içi sulu kalan palamut ızgarayı sıcak servis tabağına alıp yanında roka ve limon dilimleriyle bekletmeden servis yapın.